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商品説明
伝統製法である生酛仕込み。K601号酵母「六号酵母」とクエン酸を生成する「白麹」を用いて、約1ヵ月をかけて力強い酵母に鍛え上げます。
90％という驚異の低精白率。ゆっくりと時間をかけて発酵することで力強く奥深い味わいのお酒に仕上がりました。
白麹を用いたことで五味のバランスを整えつつ、すっきりとした後味を表現しています。
温度が上がるにつれて旨味・酸味が広がり、表情を変える楽しさを味わえるお酒です。
| 香り | 穏やか | ふつう | 華やか |
|---|---|---|---|
| 味わい | 軽快 | ふつう | 重厚 |
| 飲み口 | 甘口 | 中口 | 辛口 |
| 状態 | 火入 |
|---|---|
| 酒米 | 徳島県産山田錦 |
| 精米歩合 | ９０％ |
| 日本酒度 | ＋１２ |
| 酸度 | １.４ |
| 産地 | 神奈川県 |
【吉川醸造】大正元年創業。2020年に創業家から経営を移行し、水野杜氏を筆頭に若い力で日本酒の新境地に挑む。
【雨降AFURI】「人生に寄り添う酒、生活を彩る酒」をコンセプトに2021年に誕生した新ブランド。水野杜氏の切り開く多彩な日本酒の新たな選択。
【精米歩合９０％】お米の全ての要素を引き出してお酒の味わいを深くしたいという思いから超低精米。硬水で極低温下でじっくりと醸し、雑味を抑える。
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