御祖酒造

平成17年に横道俊昭杜氏を迎え、「遊穂」を誕生させる。酒名の由来は「UFO」。遊び心大切にしようという気持ち。主役である料理に寄り添う日本酒であること。旨みと調和のとれた酸、力強くも優しい味わいの食中酒を目指す。日本酒の欠点とされる味わいも、味を作る大事な要素と捉え、それらを抑えるのでは無く、出るものは出した上で、全体のバランスをとる。ほとんどの日本酒が瓶貯蔵で適度な熟成を経ることで、本来の日本酒ならではのまろやかな味に仕上げています。