元は製油業を営んでおり、それが社名の由来となっています。御所市内にある「風の森峠」という、緑豊かな葛城金剛山麓に位置する、1年中心地よい風が駆け抜ける地が酒名の由来です。
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◇清酒発祥の地◇
奈良県は清酒発祥の地と言われ、その技術は室町時代末期に確立されました。清酒発祥の奈良だからこそ、伝統的な先人の技術を継承しつつも、現代の技術を常に取り入れ、今までにない魅力的な新たな伝統を創造していく。
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◇生酒◇
1年を通して無濾過・無加水の生酒。品質を保つため、3季醸造で常に新酒を供給します。火入のお酒にはない「とろみ」の触感があり、舌の上で立体的に味わいを感じます。このテクスチャーが特徴です。
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◇風の森◇
無濾過・無加水・生酒・7号酵母に特化した完売商品。純米・純米吟醸などの特定名称を廃止し、純米奈良酒と表記。657、807など、左2桁は精米歩合、右1桁は使用酵母を表します。⁡
開栓後は微発泡、時間とともに変化していく繊細な味わいが最大の魅力です。開栓後、数日冷蔵庫で寝かせておくだけで、得も言われぬ複雑な味わい、五味のバランスを一層感じやすいお酒になります。